La plante Angélique, membre de la famille des Apiacées

L’Angélique (Angelica) est une plante herbacée de la famille des Apiacées, également connue comme la plante des anges. Elle est originaire d’Europe et d’Asie et est souvent utilisée en médecine traditionnelle pour ses propriétés thérapeutiques.

L’espèce officinale: Angelica officinalis

L’espèce la plus connue d’Angélique est l’Angelica officinalis, également appelée Angélique officinale. Cette espèce est cultivée dans de nombreux pays, notamment en France, pour son utilisation en médecine et en cuisine.

Les propriétés de l’Angélique

L’Angélique est connue pour ses propriétés digestives, anti-inflammatoires et expectorantes. Elle est souvent utilisée pour soulager les troubles gastro-intestinaux tels que la constipation et les ballonnements, ainsi que pour traiter les affections respiratoires telles que la bronchite et l’asthme.

En phytothérapie, l’Angélique est également utilisée pour réguler les troubles menstruels et soulager les douleurs menstruelles.

Les utilisations culinaires de l’Angélique

En plus de ses utilisations médicinales, l’Angélique est également utilisée en cuisine. Les tiges et feuilles fraîches peuvent être ajoutées à des salades, tandis que les racines sont le plus souvent confites et utilisées pour décorer les desserts.

En France, l’Angélique est également utilisée pour parfumer l’absinthe et les liqueurs telles que le Chartreuse.

L’Angélique dans l’histoire et la tradition

Dans de nombreuses cultures, l’Angélique est considérée comme une plante sacrée associée aux anges. En Europe médiévale, elle était souvent utilisée pour éloigner les mauvais esprits et protéger contre la peste et d’autres maladies.

Le nom de la plante, Angelica, dérive du mot grec « angelos », qui signifie ange. Selon la légende, la plante a été révélée à un moine dans une vision de l’archange Raphaël, qui a révélé ses propriétés curatives.

Les variétés d’Angélique

Il existe plusieurs variétés d’Angélique, notamment l’Angélique sauvage (Angelica sylvestris), l’Angélique chinoise (Angelica sinensis) et l’Angélique de Sibérie (Angelica archangelica).

L’Angélique de Sibérie, également connue sous le nom d’Angelica archangelica, est souvent considérée comme la variété la plus aromatique et la plus utilisée en cuisine.

Les précautions à prendre lors de l’utilisation de l’Angélique

Bien que l’Angélique soit considérée comme sûre pour la consommation, il est important de noter qu’elle peut interagir avec certains médicaments, notamment les anticoagulants. Les personnes souffrant d’allergies alimentaires graves peuvent également être allergiques à l’Angélique.

Il est recommandé de consulter un professionnel de la santé avant d’utiliser l’Angélique à des fins thérapeutiques.

FAQ

Qu’est-ce que l’Angélique ?

L’Angélique est une plante herbacée de la famille des Apiacées, également connue sous le nom de plante des anges. Elle est souvent utilisée en médecine traditionnelle pour ses propriétés thérapeutiques.

Quelles sont les propriétés de l’Angélique?

L’Angélique est connue pour ses propriétés digestives, anti-inflammatoires et expectorantes. Elle est souvent utilisée pour soulager les troubles gastro-intestinaux tels que la constipation et les ballonnements, ainsi que pour traiter les affections respiratoires telles que la bronchite et l’asthme.

Comment utilise-t-on l’Angélique en cuisine ?

Les tiges et feuilles fraîches peuvent être ajoutées à des salades, tandis que les racines sont le plus souvent confites et utilisées pour décorer les desserts. En France, l’Angélique est également utilisée pour parfumer l’absinthe et les liqueurs telles que le Chartreuse.

L’Angélique est-elle sûre à consommer ?

Bien que l’Angélique soit considérée comme sûre pour la consommation, il est important de noter qu’elle peut interagir avec certains médicaments, notamment les anticoagulants. Les personnes souffrant d’allergies alimentaires graves peuvent également être allergiques à l’Angélique. Il est recommandé de consulter un professionnel de la santé avant d’utiliser l’Angélique à des fins thérapeutiques.