Coriandre: tout ce que vous devez savoir sur cette plante aromatique de la famille des annuelles
Qu’est-ce que la coriandre?
La coriandre est une plante aromatique annuelle de la famille des apiacées, également appelée fleur de coriandre, persil chinois ou encore cilantro dans certaines régions anglophones. Cette plante est originaire d’Asie de l’Ouest et du Sud et est aujourd’hui cultivée dans le monde entier pour son feuillage très finement découpé et son parfum caractéristique.
Culture de la coriandre
La coriandre est assez facile à cultiver et peut être cultivée en intérieur ou en extérieur. Elle préfère les sols riches et bien drainés et a besoin d’un ensoleillement suffisant pour se développer correctement. Il est recommandé de semer les graines de coriandre en fin d’été ou au début de l’automne pour une récolte en hiver ou au début du printemps.
Utilisation culinaire de la coriandre
La coriandre est largement utilisée dans la cuisine asiatique, mexicaine et moyen-orientale pour son goût frais et piquant qui se marie bien avec une variété d’autres ingrédients. Elle est souvent utilisée dans les sauces, les soupes, les plats à base de viande et de poisson, les salades et les marinades.
Dans la cuisine française, la coriandre est souvent utilisée en combinaison avec d’autres herbes, telles que le persil ou le cerfeuil, pour donner une touche de fraîcheur et de parfum à une variété de plats, y compris les soupes, les ragoûts et les plats à base de volaille.
Vertus médicinales de la coriandre
La coriandre est utilisée depuis des siècles dans la médecine traditionnelle pour traiter une variété de maux, y compris les problèmes digestifs, les douleurs articulaires, les troubles du sommeil et les symptoms féminins. Des études récentes ont également suggéré que la coriandre peut avoir des propriétés antibactériennes et antioxydantes, ce qui la rend potentiellement utile pour prévenir les maladies et maintenir une santé optimale.
Conseils pour conserver la coriandre
La coriandre fraîche peut être conservée dans un verre d’eau dans le réfrigérateur pendant environ une semaine. Elle peut également être congelée pour une conservation plus longue. Si vous avez beaucoup de coriandre, vous pouvez également la faire sécher et la conserver dans un bocal en verre hermétique pendant plusieurs mois.
Recettes à base de coriandre
La coriandre étant une herbe très versatile, elle peut être utilisée dans une variété de recettes, des salades aux currys, en passant par les soupes et les marinades. Voici quelques idées de recettes pour l’utiliser :
- Salade de poulet à la coriandre et au citron vert
- Nouilles sautées, boeuf et coriandre
- Poisson grillé à la coriandre et au piment
- Chutney de coriandre et de tomates
Conclusion
La coriandre est une plante aromatique très appréciée dans la cuisine du monde entier pour son parfum frais et sa polyvalence culinaire. En plus de son goût délicieux, la coriandre possède également des vertus médicinales intéressantes qui en font un ingrédient à ajouter à votre alimentation pour maintenir une santé optimale. N’hésitez donc pas à utiliser de la coriandre dans vos plats et à expérimenter de nouvelles recettes pour varier les plaisirs culinaires !