Mesclun est un terme qui signifie « mélange » en français. Il réfère à une variété de jeunes pousses et feuilles qui sont combinées pour créer une salade délicieuse et saine. Le mot mesclun trouve son origine dans la cuisine niçoise, où il est utilisé pour décrire une salade de jeunes pousses de plantes sauvages. Cette salade était traditionnellement composée de mâche, de chicorée sauvage, de roquette et d’autres herbes comestibles de la région.
Les types de mesclun disponibles
De nos jours, il existe une grande variété de mescluns disponibles sur le marché. Il peut être composé de différents types de jeunes pousses, feuilles ou légumes verts. Certaines marques de mesclun incluent également des fleurs comestibles pour ajouter de la couleur et de la saveur à la salade.
Voici quelques exemples de mesclun disponibles :
- Mesclun classique : composé de jeunes pousses de laitue, de mâche, de roquette et d’autres herbes sauvages
- Mesclun exotique : mélange de jeunes pousses d’herbes rares et de fleurs comestibles
- Mesclun de printemps : composé de jeunes feuilles de laitue, de roquette, d’épinards et d’autres légumes verts de saison
Les avantages nutritionnels de mesclun
Le mesclun est une excellente source de vitamines et de minéraux. Les jeunes feuilles sont riches en vitamines A, C, K et en acide folique. Ils contiennent également des antioxydants qui réduisent le risque de cancer et d’autres maladies chroniques.
De plus, le mesclun est faible en calories et en gras. Il est donc parfait pour les personnes qui cherchent à perdre du poids ou à maintenir un régime alimentaire sain.
Comment utiliser le mesclun dans les recettes ?
Le mesclun peut être utilisé de différentes manières dans les recettes de salades, sandwiches, pizzas, plats chauds et même dans les smoothies. Voici quelques idées :
- Salade de mesclun avec des tranches de pomme et de la vinaigrette balsamique
- Sandwich au fromage frais, mesclun et avocat
- Pizza avec du mesclun, des poivrons grillés et des olives noires
- Poulet grillé avec du mesclun et des pommes de terre rôties
- Smoothie vert avec du mesclun, des bananes et du lait d’amande
Comment conserver le mesclun ?
Le mesclun doit être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours avant de commencer à se flétrir et à perdre de la saveur. La meilleure façon de le conserver est de le garder dans un sac en plastique perforé. Il peut également être placé dans un récipient hermétique avec une serviette en papier pour absorber l’humidité.
Conclusion
Le mesclun est un choix parfait pour les personnes qui cherchent à ajouter des feuilles saines et nutritives à leur alimentation. Il est disponible dans une grande variété de types et peut être utilisé dans une grande variété de recettes. En gardant le mesclun bien conservé, il peut être utilisé plusieurs jours après l’achat. Alors, la prochaine fois que vous cherchez à ajouter de la couleur et de la saveur à votre salade, pensez au mesclun !