Rhubarbe: Tout savoir sur cette plante vivace de la famille des Polygonacées

Origines de la rhubarbe

La rhubarbe est originaire d’Asie, plus précisément des régions montagneuses de Chine, du Tibet et de Mongolie. Cette plante fait partie de la famille des polygonacées, ce qui la rapproche de plantes comme le sarrasin ou l’oseille.

Caractéristiques de la rhubarbe

La rhubarbe est une plante vivace qui peut atteindre une hauteur de 1 à 2 mètres. Elle est cultivée pour sa tige charnue utilisée en cuisine et en médecine.

La tige de la rhubarbe est verte, rouge ou rose selon les variétés. Elle est également fibreuse et acide, avec une consistance croquante proche de celle du céleri.

Les variétés de rhubarbe

Il existe plusieurs variétés de rhubarbe, dont les plus connues sont la rhubarbe de Champagne, la rhubarbe MacDonald et la rhubarbe Victoria. Chacune de ces variétés a ses propres caractéristiques en termes de couleur, de saveur et de résistance.

La culture de la rhubarbe

La rhubarbe est une plante particulièrement rustique qui peut être cultivée dans des sols riches en matières organiques. Pour sa culture, il est recommandé de la planter à l’automne ou au printemps, à environ 1 mètre de distance entre les plants.

Il est important de ne pas récolter les tiges de la rhubarbe lors de la première année de culture, car les plantes doivent développer leur système racinaire.

Les bienfaits de la rhubarbe

La rhubarbe est une plante particulièrement intéressante du point de vue nutritionnel et médicinal. Elle est riche en vitamine C, en potassium, en magnésium et en fibres.

La rhubarbe est également reconnue pour ses propriétés laxatives et diurétiques, ce qui en fait une plante particulièrement intéressante pour le système digestif et urinaire.

L’utilisation culinaire de la rhubarbe

La rhubarbe est principalement utilisée comme ingrédient pour des desserts, tels que des tartes, des compotes ou des confitures. Sa saveur acide se marie bien avec le sucre et les épices, tels que la vanille, la cannelle ou le gingembre.

La rhubarbe peut également être utilisée en cuisine salée, pour accompagner des plats à base de viande, de poisson ou de légumes.

La rhubarbe dans l’industrie cosmétique

En raison de ses nombreuses propriétés bénéfiques pour la peau, la rhubarbe est également utilisée dans l’industrie cosmétique. Elle est notamment utilisée dans les produits anti-âge et les soins pour les peaux acnéiques.

Les marques de produits à base de rhubarbe

Il existe de nombreuses marques proposant des produits à base de rhubarbe, notamment dans le domaine de la cosmétique bio. On peut citer notamment la marque Greenpeople, qui propose une gamme de soins à base de rhubarbe bio.

FAQ

Q : Comment choisir sa rhubarbe ?

R : Il est recommandé de choisir une rhubarbe dont les tiges sont droites et fermes, sans signes de flétrissement ou de pourriture.

Q : Quand récolter la rhubarbe ?

R : La rhubarbe peut être récoltée à partir du mois d’avril jusqu’au mois de juillet, en fonction des régions et des variétés.

Q : Comment conserver la rhubarbe ?

R : La rhubarbe peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Elle peut également être coupée en petits morceaux et congelée pour une utilisation ultérieure.

Conclusion

La rhubarbe est une plante vivace appréciée pour sa tige charnue et acidulée, ainsi que pour ses nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Elle est également utilisée dans l’industrie cosmétique pour ses propriétés anti-âge et anti-acné. Cultivée depuis des siècles en Asie, la rhubarbe gagne aujourd’hui en popularité dans de nombreux pays.